Pour environ 6 croquettes
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre, persil, huile
Préparation :
Peler les aubergines.
Les faire griller.
Dans un saladier, les écraser.
Ajouter le jaune d'œuf, la farine, le sel, le poivre et le persil.
Bien mélanger.
Faire chauffer de l'huile.
Prendre une cuillère à soupe de préparation et la mettre dans l'huile.
Faire dorer les croquettes.
