Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 grosse aubergine
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- du fromage râpé
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Couper l'aubergine en 2.
Les évider.
Couper les tomates en petits morceaux.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive.
Ajouter la chair à aubergine, les tomates coupées en morceaux, du sel et du poivre.
Faire mijoter environ 10 minutes.
Remplir les aubergines avec la farce.
Couper la mozzarella en tranches.
Recouvrir les aubergines de mozzarella.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 45 minutes.
