Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 boule de mozzarella
- 1 œuf
- de la farine
- de la chapelure
- de l'huile
Préparation :
Couper l'aubergine en rondelles (si possible en nombre pair).
Saler et laisser dégorger.
Essuyer les aubergines.
Couper la mozzarella en tranches.
Fouetter l'œuf et le mettre dans une assiette.
Mettre de la farine dans une assiette.
Mettre de la chapelure dans une assiette.
Prendre 2 tranches d'aubergine et les rouler dans la farine.
Puis les plonger dans l'œuf.
Puis les rouler dans la chapelure.
Mettre une tranche de mozzarella entre les aubergines.
Recommencer avec le reste de l'aubergine et de la mozzarella.
Faire chauffer de l'huile.
Faire cuire jusqu'à ce que les aubergines soient cuites et dorées.