A préparer la veille
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 6 tranches de truite fumée
- 50 g de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- du boursin
- 1/2 sachet de levure
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Râper les courgettes.
Les essorer.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive.
Faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau.
Saler et poivrer et mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs, la farine, la levure et la crème et mélanger.
Monter les blancs en neige.
Mettre une cuillère de blanc en neige dans la préparation et mélanger vivement.
Ajouter le reste des blancs en neige et mélanger délicatement.
Ajouter les courgettes et mélanger.
Etaler sur la feuille à rebords ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 20-25 minutes.
Retourner sur un torchon humide.
Rouler et laisser reposer quelques instants.
Dérouler.
Etaler du boursin.
Mettre les tranches de truite fumée dessus.
Rouler et envelopper dans du film alimentaire.
Laisser au frais.
Source : http://la-main-a-la-pate.fr/roule-a-la-courgette-et-au-saumon/
